Mortadela vegana

Cuando das el primer paso y decides dejar de comer carne de un día para otro, siempre hay sabores que de cierta forma idealizas y terminas echando de menos en ciertos momentos. Esto a mi me pasaba con la mortadela, era acordarme de esos bocadillos que me comía de pequeña y echarla de menos. Hasta que un día, no pudiendo más, decidí comprarme una mortadela vegetariana en el herbolario de mi zona, a parte de ser carísima y venirte unas cinco lonchas contadas, el sabor me resultó más bien asqueroso, quizás porque recordaba demasiado al original... Y sólo de pensar que podía estar comiendo carne se me revolvían las tripas. Pero esto no pasa con esta mortadela, tiene el sabor, pero sobre todo el olor, necesario y suficiente, a parte de ser súper barata y fácil de hacer... Y todo esto se lo debo al gran Foro vegetariano, de donde saqué esta maravillosa receta.

Eso sí, sale muchísima cantidad y por lo menos a mi, no me duró más de una semana, así que si queréis sólo para una persona con la mitad de las cantidades que pongo aquí será suficiente.

Mortadela vegana

Ingredientes:

• 100gr de anacardos crudos
• 1 1/2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 tomate pera (1/2 tomate pequeño)
• Un poco de agua de cocer una remolacha, más dos o tres trozos de remolacha cocida
• 300ml de agua
• 1 sobre de pronagar (1 1/2 cucharadas de agar agar en polvo)
• Aceitunas (opcional)

Preparación:

1. Mezclar los anacardos, la sal, la cebolla, el ajo, el tomillo, el zumo de limón, el tomate, la remolacha y moler todo junto. Si no queda con el color deseado se le añade más remolacha hasta obtenerlo.
2. Por otra parte hervir el agua con el agar agar hasta que se disuelva todo bien y empiece a espesar un poco.
3. Añadir a la mezcla anterior el agua con el agar agar.
4. Añadir la aceitunas.
5. Dejar en el vaso de la batidora y meter en la nevera hasta que se enfríe y solidifique.
6. ¡¡Y a comer bocatas de mortadela vegana!!

Espaguetis con salsa de aceitunas negras

Antes de nada me gustaría compartir mi pequeña alegría con vosotros... Por fin está empezando a caer las primeras lluvias (lleva dos días lloviendo sin parar!! :D), el sol parece que no está tan fuerte, que en verano casi todas mis plantas de fresas murieron por esta razón, y el ambiente empieza a refrescar... Y quieras o no mi huerto lo está notando... Ha pasado de no dar practicamente nada, de morirse toda la cosecha, a estar lleno de colores, y para muestra una foto.

Las fresas están enormes y súper rojas y dulces, el perejil es el más grande que nunca había tenido, tiene unas hojas enormes!! y eso que es la misma semilla de siempre... Y los pimientos... que decir... más rojos que nunca y los amarillos parece que vienen con fuerza!

Ya he plantado las primeras lechugas y espinacas, entre otras cosas, sólo queda esperar a que empiecen a salir. ¡Y también me he atrevido con unos girasoles, es que me tienen enamorada!! Empiezan a asomar las primeras hojitas, a ver si les saco fotos! ^^

Y ahora con la receta :)

Esta receta va dedicada a mi amiga Suspiritos, gran amante de las aceitunas negras como yo, sin la que sus suspiros invitarla a comer no sería lo mismo ;)

Espaguetis con salsa de aceitunas negras

Ingredientes:

• Pasta para dos personas
• 2 champiñones (opcional)
• 2 tomates pera (opcional)
• 1 bote pequeño de aceitunas negras
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Preparación:

1. Guisar la pasta en abundante agua con sal y ponerla bajo en un colador bajo el grifo con agua fría, para evitar que se pegue. Reservar.
2. Para preparar la salsa de aceitunas negras ponemos el diente de ajo picado, las aceitunas negras picadas, perejil picado y un poquito de sal gruesa en un mortero y machacamos bien (también se puede hacer en una batidora pero quedaría más líquida), añadimos aceite de oliva según veamos que necesita.
3. Lavamos y picamos el tomate en trocitos.
4. Lavamos y picamos los champiñones (crudos) en láminas muy finas.
5. Disponemos en el plato la pasta, los tomates y champiñones y la salsa de aceitunas negras.
6. ¡Y a disfrutar!

¡Buen provecho!

Ensalada de berenjenas

Últimamente tengo poco tiempo para cocinar, entre las clases y todo lo que tengo pendiente, poco es el tiempo libre, así que me he aficionado a esto de la "comida rápida" y con esto no quiero decir comida congelada o comprada ya hecha, sino a cosas que se hacen en un momento. Entre ellas las ensaladas, pero como en un post anterior ya os comenté, nada de esas ensaladas de lechuga, tomate, cebolla y demás (sin desmerecerlas, que a veces también apetecen, pero sin elementos de conserva).

Después de mis dos últimas visitas al mercadillo del agricultor, tengo que decir que estoy enganchada a estas berenjenas que tienen en uno de los puestos ecológicos del mercado. Según la chica son una variedad de berenjenas tailandesas, aunque no he podido encontrar mucha información sobre ellas. El sabor es un poco más dulce que las tradicionales, están mortales, todo hay que decirlo :)

Pues que mejor que preparar con ellas una deliciosa ensalada!! :D

Ensalada de berenjenas

Ingredientes:

• Lechugas variadas y otras hojas verdes (rúcula, cogollos, hoja de roble, escarola, ...)
• Tomate
• 1 berenjena
• Sal gorda
• Albahaca (yo usé de la morada)
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Lavar las hojas, escurrirlas y picarlas.
2. Picar el tomate y colocarlo encima de las hojas.
3. Cortar la berenjena a lo largo en finas lonchas (con una mandolina si se tiene) y hacerla a la plancha con un poco de sal gorda.
4. Ponerla encima de las hojas y el tomate.
5. Picar las hojas de albahaca y poner junto con los demás ingredientes de la ensalada.
6. Regar con aceite de oliva virgen. ¡Y a comer!

¡Buen provecho!

Helado de cerezas y de sandía

Este verano, sin duda, me ha dado por preparar helados. Y es que desde que me compré la heladera es un no parar... Estoy deseando que se acabe el que acabo de preparar para ponerme a experimentar con otro :) Y es que los que me conocen ya saben lo que me gusta a mi experimentar jejeje

En este caso os dejo con unos helados bastante sencillos y un poco típicos, pero fueron de los primeros que hice, aunque no por eso han dejado de estar deliciosos... El de cereza duró un suspiro, pero es que quien puede resistirse al sabor de unas cerezas frescas con un toque de chocolate...

Para todos los helados que he preparado por ahora he utilizado la misma receta, una receta sencilla, sin huevos y totalmente vegano. Es totalmente sorprendente de como al utilizar elementos vegetales el helado queda mucho más cremoso que si los utilizamos de origen animal (hice la prueba también), así que animaos a hacer helados veganos con fruta de temporada, ¡¡que están de muerte!!

Helado

Ingredientes:

• 300gr de fruta (las cerezas sin pipa y la sandía pelada)
• 150gr de azúcar moreno
• 200ml de nata vegetal (no hace falta que sea de montar, vale de cocinar)
• 50ml de leche vegetal
• 1 cucharada de zumo de limón
• 100gr de chocolate picado para el helado de cereza

Preparación:

1. Picar la fruta y ponerla con el resto de ingredientes (menos el chocolate) en un vaso de batidora y batir hasta que se muela la fruta.
2. Añadir el chocolate picado en el caso del helado de cereza, si se desea.
3. Seguir las instrucciones de la heladera o si no tienes una, poner la mezcla en un recipiente para congelador y cada media hora o una hora sacar la mezcla del congelador y removerla para que no se formen cristales.
4. ¡¡A disfrutar!!

¡Buen provecho!

Ensalada de escarola y manzana

Después de unas merecidas vacaciones post examenes, aquí vuelvo. Y lo hago con una de mis recetas preferidas :)

Cuando alguien se entera de que eres vegetariano suelen pensar que sólo comemos ensaladas, y para el resto del mundo una ensalada es lechuga, tomate, cebolla, apio y zanahoria de bote y millo. ¡No me gustan nada esas ensaladas!

Y bueno, como buena vegetariana para el mundo he de decir que si, como ensaladas. Pero para mi una buena ensalada es aquella que tiene varios tipos de hojas (diferentes tipos de lechuga, rúcula, espinacas, col,...) casi siempre acompañados con frutos secos crudos y a veces alguna cosa más. Pero la ensalada que os dejo aquí hoy la descubrí hace años, cuando empecé en este camino, aquí, y he de reconocer que me encanta, cuando tengo escarola en el huerto siempre me hago una, porque a parte de ser súper sencilla, para los amantes de la escarola como yo, ¡está riquísima!

Ensalada de escarola y manzana

Ingredientes:

• 1 escarola
• 1 manzana
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• vinagre balsámico
• pimentón

Preparación:

1. Lavar la escarola bien, escurrirla y trocearla.
2. Lavar una manzana, quitarle las pipas y picarla con la escarola.
3. Para hacer la vinagreta mezclamos: 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, el diente de ajo picadito y 1 cucharada de pimentón. Removemos bien y aliñamos la ensalada.
4. ¡A comer!

¡Buen provecho!

Galletas de chocolate con cerezas

¡¡Por fin ha llegado el día!! Toda la espera ha merecido la pena...
Y sino que se lo digan a los que tuvieron el placer de probar estas magníficas galletas, que para los amantes del chocolate podrían clasificarse de orgásmicas, como mínimo. Eso si, siempre que usemos un buen chocolate para hacerlas...
Y sin más preámbulos, aquí os dejo esta maravillosa y fácil receta :)

Galletas de chocolate y cerezas

Ingredientes:

• 225gr de margarina
• 140gr de azúcar moreno
• 1 huevo pequeño
• 250gr de harina
• 25gr de cacao en polvo
• 200gr de chocolate negro cortado en trozos pequeños (una tableta)
• 50gr de cerezas secas
• sal

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. Poner la margarina junto con el azúcar en un bol y mezclarlos bien con una cuchara de madera.
3. Incorporar el huevo y seguir mezclando.
4. Tamizar la harina, el cacao y una pizca de sal sobre la mezcla y remover hasta que quede bien mezclado.
5. Añadir las cerezas picadas y los trocitos de chocolate hasta que esté repartido por toda la masa.
6. Poner en una bandeja de horno una hoja de papel para hornear.
7. Con una cuchara tomar una porción de la mezcla y formar una bola. Ir poniendo estas bolas en la bandeja de horno con cierta distancia entre ellas y aplastándolas un poco.
8. Hornearlas entre 12 y 15 minutos.
9. Una vez horneadas pasarlas a una rejilla hasta que se enfríen totalmente y hornear las siguientes tandas si nos sobró masa.
   

¡Buen provecho!

Como veis se trata de una receta muy sencilla. El secreto para que queden deliciosas es usar un buen chocolate, así que por favor no me las hagáis con colacao :S

Lazos de hojaldre y mermelada

Los lacitos, palmeras y casi todo lo que está hecho con hojaldre me encanta, el hojaldre por si sólo me encanta y si ya le añadimos algo tanto dulce como salado, ¿qué más se puede pedir?

Esta receta la encontré hace mucho tiempo en La casita verde, un blog que aunque no es vegetariano está genial y sigo desde hace mucho tiempo, sobre todo me encantan sus recetas de respostería :)

Y como estos lacitos me han encantado y a todos mis amigos también, que cada vez que los llevo a alguna fiesta-reunión-cumpleaños no sobra ni uno, aquí os dejo la receta, que es bien fácil y todos podéis hacer, sino preguntadle a mi chico :P

Lacitos de hojaldre y mermelada

Ingredientes:

• 2 placas de hojaldre
• Mermelada del sabor que más os guste
• Azúcar glass

Preparación:

1. Estirar las placas de hojaldre sobre una superficie enharinada, dejándolas bastante finas.
2. Cortarlas en tiras de más o menos 2cm de ancho y untarlas con la mermelada.
   
3. Doblar cada tira por la mitad, dejando una tira finita y con la mermelada en su interior.
4. Enrollarlas para que queden con forma de lacitos.
5. Disponerlas en una bandeja y hornearlas a 180º hasta que estén doraditas al gusto.
6. Dejar que se enfríen un poco y espolvorearlas con azúcar glass (la podemos hacer en casa moliendo azúcar normal)

Podemos usar el relleno que queramos. Yo los e hecho con mermelada de tomate y albahaca, de fresas y hierbabuena, de calabaza, de higos,... Hasta con purés de frutos secos, como con tahini (de sésamo) o de manises y semillas de girasol. Y en todos los casos, buenísimas!! :D

Mermelada de pimiento rojo y pimienta de jamaica

Hace unos cuantos meses largos ya tuve una pequeña recolección de pimientos rojos y como no me apetecía utilizarlos para una salsa pensé en un paté o alguna cosa así para comer con pan que no fuera salsa, hasta que pensé: ¿Qué tal una mermelada? Y eso hice!

Pero claro, una mermelada de pimientos rojos es algo extraño, aunque no demasiado... Alguna especia tenía que añadirle, hasta que se me ocurrió la Pimienta de Jamaica, con ese toque dulce y aunque cueste creerlo por el nombre, nada picante...

Así que ahí me puse, manos a la obra..., eso si, con los pimientos recolectados me salió medio botito, ¡pero que rica que esta!

Mermelada de pimiento rojo y Pimienta de Jamaica

Ingredientes:

• 250gr de pimientos rojos limpios (sin pipas ni rabitos)
• 100gr de azúcar moreno
• El zumo de 1/4 limón
• 5 pimientas de jamaica recién molidas (se pueden machacar con un mortero)

Preparación:

1. Una vez limpios los pimientos cortarlos en trocitos.
2. Ponerlos en un recipiente junto con el azúcar y el limón y dejarlos en reposo el tiempo suficiente para que el pimiento suelte el agua y se haya formado una especie de jarabe con el azúcar, unas 4 horas aproximadamente.
3. Separar el pimiento del líquido y reservar.
4. Poner el líquido a calentar a fuego medio hasta que se haya espesado, para que la mermelada no quede demasiado líquida.
5. Añadir el pimiento rojo en trocitos y la pimienta de jamaica molida.
6. Dejar cocer durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se obtenga la consistencia deseada.
7. Apartar del fuego y moler con una batidora eléctrica.
8. Envasar en tarros de cristal, previamente esterilizados (hervirlos en agua durante unos 15 minutos, aproximadamente), cuando la mermelada esté aún caliente.
9. Una vez tapados, poner los tarros en un caldero con agua fría que los tape, dejar hervir durante unos 30min aproximadamente para que tengan una mejor conservación.
   

¡Buen provecho!

No soy ninguna experta en mermeladas, ni pretendo serlo... Sólo es que me encanta hacerlas y experimentar con sus sabores (me gusta mas hacerlas que comerlas, por raro que suene) y además son súper fáciles, todos podemos hacer nuestra propia mermelada casera, así que dejemos de comprar mermeladas sin sabor y aprendamos a hacerlas con fruta y verdura de temporada :)

Azukis con espinacas y champiñones

Hace bastante tiempo, cuando tomé la decisión de ser vegetariana, descubrí las judías azukis. Son una variedad de legumbre totalmente diferente en cuanto a sabor sobre todo, son un poco mas dulzonas. Y porque negarlo, muy ricas también.

Ya las he cocinado de varias formas, agridulces con piña y tomate, caldosas con un poquito de picante,... Pero hoy, que me apetecían garbanzos y no tenía decidí prepararlas con espinacas y han quedado súper buenas! Si es que esta judía queda bien con cualquier cosa que le pongas :) Así que nada, buscad azuquis y a prepararlas! :D

Azukis con espinacas y champiñones

Ingredientes para 2 personas:

• 2 puñaditos de judías azukis puestas en remojo por lo menos toda la noche
• Espinacas, al gusto
• 1 cebolla
• 2 champiñones
• 1 diente de ajo
• 1/4 cucharadita de Garam masala
• 1/2 cucharadita de Curry
• Aceite
• Bayas del goji (opcional)

Preparación:

1. Guisar las judías hasta que estén tiernas, quitarles el agua y reservarlas.
2. En una sartén con una cucharada de aceite sofreír la cebolla y el diente de ajo picados en cuadritos hasta que estén tiernos, removiendo para que no se peguen.
3. Mientras picar los champiñones y añadirlos junto con las espinacas.
4. Cuando los champiñones y las espinacas estén tiernos añadir las azukis y las bayas del goji, junto con las especias (curry y garam masala).
5. Mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes integrados ¡¡y a comer!!

¡Buen provecho!

Fideuá de setas y champiñones

Siempre he odiado la fideuá, quizás por eso de que "es una paella pero de pasta" y las paellas, con tantos cadáveres, no es que nunca fueran mi pasión. Y eso era hasta que un día, hace ya bastante tiempo, cuando aún no era vegetariana, mi madre y yo nos propusimos hacer una un tanto diferente. Me acuerdo que la hicimos con espinacas, acelgas y berros, y aunque ahora no recuerdo de donde sacamos la receta ni como era exactamente, quedó genial e hizo que le diera una segunda oportunidad a la fideuá (como a muchas otras cosas que odiaba y ahora de vegetariana me encantan, por lo que deduzco que no odiaba las cosas en si, sino lo que le añadían al prepararla, como por ejemplo los garbanzos).

Así que al ver una receta de fideuá con setas en la revista Cocina Vegetariana (revista que os recomiendo totalmente), decidí realizar mi propia versión, ¡¡y quedó genial!! :D

Fideuá de setas y champiñones

Ingredientes para 4 personas:

• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1/2 paquete de champiñones frescos
• 1/2 paquete de setas enanas
• 500gr de fideos para fideuá
• Aceite
• Agua

Preparación:

1. Cortamos la cebolla en trozos no muy pequeños y la salteamos en una sartén alta o en un caldero con un poquito de aceite.
2. Cuando la cebolla empiece a dorarse le añadimos los dientes de ajo picados finamente y las setas y champiñones.
3. Cuando se haya evaporado el agua de las setas y champiñones añadimos los fideos, los dejamos freír un poco y añadimos agua hirviendo hasta cubrirlos. Dejamos que se guisen.
4. Si vemos que ya nos les queda agua y aún están crudos podemos añadirle más agua caliente para que se terminen de hacer.
5. Se le puede añadir un poco de queso rallado por encima o comer directamente, eso si, ¡calentitos!

Kit Kat: el chocolate crujiente que destruye los bosques

Porque las multinacionales no hacen más que destruir el mundo y no ya sólo "nuestra parte" sino el hábitat de millones de animales a los que hemos condenado a vivir en un reducto de lo que un día fue su hogar y todo por abaratar costes.Por eso deberíamos aprender a vivir sin los productos de Unilever y Protect & Gamble, porque a parte de destruir el planeta y de hincharnos a transgénicos, experimentan con animales (pruebas atroces que no son necesarias ya que existen alternativas).

Porque hay falsificaciones de todo, hasta de comida, no consumas sufrimiento ni destrucción, porque tú elijes.

Pincha para ver el vídeo: Kit-Kat: El chocolate crujiente que destruye los bosques

Tortitas de maiz y polenta

Hace cosa más de un año, quizás dos, cuando me hice vegetariana (que no recuerdo muy bien cuando fue) me compré mi primer libro de cocina vegetariana, un libro muy finito de apenas unas 35 recetas, pero que está genial. Y de ahí es de donde saqué esta receta, que es una de mis preferidas y siempre que no tengo mucho tiempo para cocinar o cuando no se que cenar me acuerdo de ella, ya que se hace súper rápido, unos 15 minutos, y está deliciosa.

Tortitas de maíz y polenta

Ingredientes para 4 personas:

Para las tortitas:

• 90gr de harina con levadura
• 110gr de polenta instantánea
• 250ml de leche vegetal
• 310gr de maíz de lata escurrido
• aceite de oliva para freír

Para el acompañamiento:

• 2 tomates maduros
• 150gr de habas
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 2 dientes de ajo pequeños picados
• 1 1/2 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  

Preparación:

1. Cortar los tomates en cuadraditos
2. Poner a hervir en un cazo un poco de agua, suficiente como para cubrir las habas. Cuando este hirviendo apagar el fuego y echar las habas, dejarlas unos 2 o 3 minutos.
3. Sacar las habas y quitarles la piel exterior.
4. Mezclar las habas, el tomate, la albahaca picada, el ajo picado, el vinagre y el aceite. Reservar.
5. Para las tortitas, tamizar la harina en un cuenco y añadir la polenta.
6. Incorporar la leche y el maíz y remover hasta que estén mezclados.
7. Añadir más leche si la masa fuera demasiado seca.
8. Poner un poco de aceite en una sartén (muy poco) y dejar que caliente un poco.
9. Con una cuchara ir poniendo partes de masa en la sartén formando tortitas.
10. Cuando a las tortitas le salgan agujeritos en la parte de arriba quiere decir que hay que virarlas (más o menos 1 o 2 minutos por cada lado).
11. Servir calentitas acompañadas de la mezcla anterior.

Sopa de remolacha

Cuando decidí hacerme vegetariana me encontré con varios problemas a la hora de cocinar. Básicamente porque nos han enseñado a comer más carne de la que realmente necesitamos y poca verdura. Y por desgracia la verdura siempre se cocina igual (si es que se cocina y no se compra ya guisada en botes, como es el caso de la remolacha, judías verdes,...). Realmente existen multitud de recetas y forma de cocinar las verduras, casi más de las que podemos imaginar y siempre es reconfortante probar algo de una forma que no esperabas y que encima esté delicioso.

Durante mis primeros días descubrí un programa que me ha salvado la vida más de una vez. Se trata del ya conocido Natural Gourmet, que tiene una selección de muchas y variadas recetas con todo tipo de ingredientes, sólo tenéis que elegir el ingrediente que queréis utilizar y ahí os salen todas las recetas que lo contienen. Así que a los vegetarianos y no vegetarianos, que os guste la cocina, os lo recomiendo, ¡está genial! Para bajároslo pinchad aquí.

De este programa es de donde saqué esta maravillosa receta, algo totalmente inesperado y extraño para mi que ha hecho que adore las sopas de remolacha (y eso que no soy de platos de cuchara), así que animáos y probadla, ¡seguro que repetís!

SOPA DE REMOLACHA

Ingredientes para 4 personas:

• 2 remolachas de tamaño mediano crudas
• 1/2 col blanca
• 1/2 puerro
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1l. de caldo vegetal (o 1l de agua con dos pastillas de caldo vegetal)
• Aceite

Preparación:

1. Pelar y picar las remolachas en daditos y la cebolla en trocitos pequeños y reservar.
2. Picar la col blanca en tiras finas y el puerro en rodajas finas, saltear con un chorrito de aceite durante 10 min., removiendo continuamente.
3. Pasarlo todo a una olla junto con el caldo vegetal, la cebolla, el laurel y la remolacha y cocer a fuego suave hasta que la remolacha esté hecha.
4. ¡Y listo para comer! Eso si, mejor calentita y recién hecha.

Tartaletas de fresa y ruibarbo

Hace unos años descubrí el ruibarbo y llevaba todo este tiempo buscándolo sin mayor suerte.

Como si fuera un presagio una amiga encontró y yo con ganas de conseguir hice mi visita semanal al mercado del agricultor local, donde en el puesto ecológico ¡quedaban dos ramitas que se vinieron conmigo a casa! Pero claro, al llegar me invadió la duda, ¿qué voy a hacer con sólo 50gr de ruibarbo? Todas las recetas que encontraba de tartas o mermeladas eran con 600gr como mínimo y yo sólo tenia 50gr, pero como la imaginación todo lo puede aproveché las pocas fresas de mi cosecha y hice unas deliciosas tartaletas, quedaron tan ricas que no duraron nada así que si tenéis la posibilidad de conseguir ruibarbo por vuestra zona no lo dudéis, ¡es riquísimo!

TARTALETAS DE RUIBARBO

Ingredientes para unas 10 tartaletas:

• 1 lámina de hojaldre
• 2 ramas de ruibarbo
• 6 fresas
• 1 cucharada de azúcar
• 150gr de azúcar
• 40gr de margarina y un poco más para engrasar los moldes
• 1 cucharada colmada de harina
• 1 huevo

Preparación:

1. Pelar el ruibarbo y cortarlo en trozos de 1cm de grosor.
2. Ponerlo en un cazo con agua y una cucharada de azúcar hasta que rompa a hervir, retirar y reservar.
3. Limpiar las fresas y cortarlas en trocitos, reservar.
4. Engrasar con un poco de margarina unos moldes para tartaletas o una bandeja para hacer magdalenas.
5. Cortar con un vaso grande o un cortapastas redondo el hojaldre y ponerlo en los moldes engrasados.
6. Mezclar los 150gr de azúcar, la margarina, la harina y el huevo y disponer esta mezcla en las tartaletas.
7. Poner dentro los trozos de fresas y ruibarbo.
8. Decorar con el hojaldre restante.
9. Hornear a 180ºC durante unos 30min, ¡sacar y comer calentitas!

¡Espero que os gusten, están riquísimas!

Roscón de Reyes

Sé que ya es un poco tarde, y que ya estamos más cerca de los carnavales que de las navidades, que ya toda esa magia desapareció de los pueblos y ciudades y que ya todos volvemos a ser malos de nuevo... Pero no podía dejar pasar mi receta del famoso Roscón de Reyes, aunque en realidad no es mía, la vi en un pdf que hay de recetas de navidad del Forovegetariano.

Hacía tiempo que quería hacer mi propio Roscón de Reyes y este año fue el decisivo. Hice mis propios polvorones y roscos de vino y como no, mi roscón. A mi parecer, el mejor roscón del mundo, nunca había probado uno tan rico ^^

Así que, para los amantes de las recetas navideñas, aquí os dejo la del roscón, que seguro que antes de las próximas navidades hago otro ^^

Roscón de Reyes vegano

Ingredientes para la masa madre:

• 50gr de leche vegetal
• 50gr de harina de fuerza
• 40gr gramos de levadura fresca prensada (mercadona)

Resto de ingredientes:

• 50gr de azúcar sin refinar
• Ralladura de la piel de una naranja
• Ralladura de la piel de un limón
• 1 cucharada de harina de garbanzos mezclada con agua hasta tener la consistencia de un huevo
• 1 cucharadita de licor de naranja
• 30gr de margarina vegetal
• 140gr de harina de fuerza
• Una pizca de sal
• Fruta confitada (melón, kiwi y mango) en trocitos pequeños para decorar
• Pipas de calabaza y sésamo para decorar
• 1 haba
• 1 rey

Preparación:

1. Para hacer la masa madre mezclamos en un bol la levadura con la leche tibia hasta deshacer la levadura. Añadir la harina y amasar hasta obtener una masa homogénea. Tapar el bol con un plástico y un paño de cocina y dejar reposar la masa 2 horas como mínimo.
2. Mezclar el azúcar con las ralladuras de naranja y limón, la mezcla de harina de garbanzos y agua, la cucharada de licor de naranja y la margarina.
3. Añadir la harina y la sal.
4. Añadir la masa madre y volver a amasar todo junto hasta obtener una nueva masa homogénea.
5. Volverla a colocar en un bol tapada y dejarla reposar otras 2 horas.
6. Manejar la masa con los nudillos para quitarle el aire de dentro y darle forma de bola. Dejarla reposar uno minutos.
7. Colocarla en una bandeja de horno con papel especial o bien untada en aceite. Darle forma de roscón haciendo un hueco en el centro de la bola y ampliándolo poco a poco, hasta la forma deseada.
8. Coge el haba y el rey y emvuélvelos en papel transparente o un trozo de bolsa y ponlos dentro del roscón donde creas.
9. Cubre el roscón y déjalo en reposo 1 hora más como mínimo.
10. Decora el roscón con las frutas confitadas o deshidratadas y las semillas y con un poco de azúcar mojado con unas gotas de agua, quedando grumoso.
11. Mételo en el horno a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que al introducir el cuchillo salga limpio.

¡Buen provecho!

Menú de Fin de Año

De nuevo por aquí...

Este fin de año no tuve la misma suerte que el anterior y que el día de Nochebuena... No me dejaron preparar la cena y no tuvimos menú vegetariano, mi madre hizo una paella, pero a cambio me hizo una paella totalmente vegana, que es la paella más rica que he probado en mi vida.

A mi hacer arroz no se me da bien, siempre o me queda crudo o se me quema, por eso desarrollé mi técnica especial de cocer arroz: pongo agua de sobra en el caldero y cuando empiece a hervir echo el arroz, cuando esté guisado lo cuelo y listo! :D Pero claro, eso no se puede hacer con la paella, así que le di los ingredientes básicos que quería a mi madre y me hizo esta paella riquísima, que aunque no es receta mía os la dejo porque está de muerte :D

Paella vegana

Ingredientes:

• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 nabo blanco
• 3 dientes de ajo
• 1/4 pimiento rojo
• soja texturizada en trocitos
• salsa de soja oscura
• mezcla de especias ras el hanout (cominos, cúrcuma, pimentón, cilantro, clavo, jengibre, cardamomo, nuez moscada, pimienta negra, canela, curry, ají, cayena)
• pimentón dulce y picante
• comino
• cúrcuma
• alga nori en copos
• alga hiziki
• aceite de oliva
• 1 vaso de agua para hidratar la soja
• 3 rodajas de carnita de 1cm de grosor

Preparación:

1. Poner a hidratar la soja texturizada en agua con un chorrito de salsa de soja oscura, la mezcla de especias ras el hanout (o si no tienes con cúrcuma, pimentón y comino queda rico también) y un poco de pimentón picante.
2. Picar la cebolla, el ajo, el nabo, el pimiento y la zanahoria en cuadritos y poner a sofreír con una cucharadita de aceite en el caldero donde vayamos a hacer la paella.
3. Cuando ya estén pochadas las verduras añadir la soja texturizada ya hidratada y la carnita cortada en cuadritos. Dejar unos minutillos.
4. Añadir la taza de arroz y las dos tazas de agua.
5. Remover y añadir el alga nori y el hiziki al gusto.
6. Añadir un poquito de pimentón dulce, cúrcuma (que lo uso de colorante, pero natural) y cominos.
7. Dejar cocer hasta que se haya evaporado el agua y el arroz esté hecho.
8. ¡¡Y a comer la mejor paella del mundo!!
   

Y de postre hice las mejores magdalenas que he probado nunca, súper esponjosas y con un sabor súper suave pero buenísimo! Seguro que quedaron tan ricas porque me ayudó mi churri, que sino... ¡¡Gracias amor por tu ayuda!!

Magdalenas de piña

Ingredientes para 12 magdalenas:

• 2 rodajas de piña en lata (con su jugo no en almíbar)
• 6 cucharadas de margarina
• 85gr de azúcar fino (sin refinar)
• 1 huevo
• 85gr de harina de fuerza
• 1 cucharada del jugo de la piña en lata
• pipas de calabaza, coco rallado, nueces o sésamo para adornar

Preparación:

1. Picar en trozos muy pequeños las rodajas de piña.
2. Poner la margarina y el azúcar en un cuenco y batir hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
3. Añadir poco a poco el huevo sin dejar de batir.
4. Incorporar la harina y remover con una cuchara de madera.
5. Agregar la piña y el jugo y remover.
6. Repartir la masa en los moldes con una cuchara.
7. Adornar por encima con coco rallado, pipas de calabaza, nueces o sésamo.
8. Cocer durante 25min. a 180ºC hasta que las magdalenas hayan subido y estén dorados.
   

¡Buen provecho!